直播電商將突破萬億規模，餐飲零售品牌如何乘風而起？

光大證券數據顯示，2019年直播電商全行業的總規模達4400億元。其中，快手寬口徑統計1500億，抖音直播的數據為400億，淘寶2500億。受疫情影響，2020年一季度的電商直播更是實現爆發式增長，從轉型“抖音直播一哥”的羅永浩，到頻繁與明星捆綁、長期霸占熱搜的李佳琦，直播電商看起來為身處絕境的創業者和不計其數的普通人，打開了一條求生的通道，分外惹眼，令人艷羨。 而對于各大零售品牌來說，與李佳琦、薇婭這樣的頂流合作，不僅可以立馬賣貨變現，還可以通過巨大流量加速傳播品牌知名度。小龍坎、江小白及完美日記等知名品牌就從2018年起先后嘗試直播帶貨模式，無疑，2020年互聯網關鍵詞TOP1當屬“電商直播”。 電商直播：磨合下探索雙贏之路 此前有專業機構推測，2020年電商直播會突破萬億規模，其中淘寶直播從去年的2500億翻倍，達到5000億，快手增長至2000億以上，而微信、抖音、拼多多等平臺也能做到幾百億至千億規模。在各類數據的刺激下，零售品牌們都想從這千億市場中分一杯羹。 目前，在行業內，要上李佳琦、薇婭等頭部主播的直播間，不僅要支付20萬到40萬不等的坑位費，20%左右的銷售傭金，還需要排隊，這些費用讓品牌方在一場直播活動中，最終利潤可能并不大。 為了探究電商直播未來的發展前景以及電商自身的直播思考，中國火鍋從業者龍頭之一、小龍坎老火鍋相關負責人希望從電商口中找到答案。 對此，小龍坎的電商負責人表示，頂級直播擁有極大的爆發力，一場直播所帶來的單品可以創造百萬甚至千萬級交易額，讓一個單品成為類目月交易額TOP級位置。一方面搜索流量權重會提高，擅長站內運營推廣的人，可以加大站內付費投入保持產品的高增長日銷。另外一方面商家也可以利用單品類目銷量TOP級的地位，爭取更多活動資源。所以，直播帶貨，說到底，還是粉絲經濟和流量經濟，在現階段，商家可以借助頭部主播的流量，快速推廣自己產品，若產品得到粉絲認可，這對商家存有潛在的巨大利益。 美妝穿搭率先受益，方便食品市場前景可觀 綜上分析，并不是所有的品牌和產品都能在電商直播行業里分到蛋糕，率先在該行業吃到甜頭的當屬美妝及服裝行業，二者呈現市場需求大、單品利潤高與行業用戶契合等特點，在電商行業中，彩妝界扛把子完美日記與服裝界的頭把交椅如涵，分別位于靠近強大供應鏈的廣州和靠近平臺大佬的杭州，在電商直播行業，形成了南廣州北杭州的格局。 一直處于直播電商邊緣狀態的西南市場反而在疫情期間靠方便食品殺出了一條血路，據360大數據顯示，疫情期間，方便速食品關注度從整體食品行業的1.2倍暴漲至3.3倍，白家食品在疫情期間實現井噴，銷量高達兩個億。早在2017年，四川許多頭部火鍋企業就研發出了方便火鍋，新產品雖然一直飽受關注，但由于很多企業只靠代加工并不具備獨立研發生產的能力，在市場中僅是曇花一現。 在火鍋品類的預包裝食品中處于領跑位置的當屬小龍坎，發展至今取得的成績相當亮眼，2017年雙11，產品榮獲全網單品銷冠，雙11全天全渠道銷售額近一千七百萬元，2018年春季糖酒會，共接待經銷商客戶約1100人，現場銷售額達到2700萬，2018年雙11，方便火鍋3.0三分鐘售罄、全店前7分鐘總銷售額糧油類排名榜首；2019年在阿里系的銷售平臺首次破億。 疫情期間，小龍坎火鍋參加聚劃算專場主廚直播做菜，第二天凌晨開售10分鐘，自熱火鍋售賣便超過了10000盒，20分鐘內小龍坎全店交易突破20萬元。同比上個月同日的交易額，2月17日小龍坎的成交量超過了1200%。由于訂單發貨需求積壓，小龍坎不得已在線上調整為預售模式，預測今年銷售數據將持續創新高。 自建自播電商渠道，重倉投入供應鏈，是趨勢更是突破 2018年開始，小龍坎就在直播電商中摸索，目前也保持著每月與頭部合作1-2次的頻率，對于其品牌來說，無論是自家淘寶的直播還是與頂流合作直播，都并非是單一的銷售手段，更多的是對品牌價值的賦能。 對于餐飲零售電商而言，小龍坎表示要抓住兩大核心，一是供應鏈，二是用戶。餐飲品牌做食品電商，與純互聯網起家的食品電商品牌比較，正好兼具這兩大優勢：靠龐大的門店體系在后端供應商面前有更大的議價權，從而增加產品的利潤；同時，線下門店建立良性的運營體系，能面對面接觸消費者，在獲取用戶訴求和充分了解市場需求兩大方面有極其大的優勢。 對于全球現有800+家門店的小龍坎來說，在供應鏈板塊，絕不僅僅是具備議價權這么簡單。2019年，其創始團隊在小龍坎的發展藍圖上畫上了濃墨重彩的一筆：斥資打造全資供應鏈“四川漫味龍廚生物科技有限公司”，這是迄今為止單體車間產能極大、產線齊全，并且率先在全國餐調行業使用西門子軟硬件數字化方案及工業云Mindsphere物聯網系統進行管理的數字化、智能化工廠。這一舉動，是趨勢，也是品牌發展的突破，為疫情期間電商爆發奠定了堅實的供應基礎。 在行業競爭加劇，日趨白熱化的電商市場，作為中國餐飲尤其是火鍋業的資深從業者、引領者，小龍坎的電商事業在這片藍海中，會交出怎樣的答卷，市場和消費者正拭目以待。