雛鷹農牧1.35億推沙縣小吃產業化 6萬門店整合是難題

每經編輯 趙天宇    

每經記者 趙天宇 每經編輯 羅偉

沙縣小吃的產業化和標準化轉型突圍嘗試多年，在上市公司雛鷹農牧1.35億元的助推下，其產業化進程仍顯得任重道遠。12月19日，雛鷹農牧披露，與沙縣小吃集團簽訂合作協議，提出“力爭在3年內完成沙縣小吃經營店的全面升級改造”。

沙縣小吃經營店在全國范圍大約有6萬家，但經營規模大小不一、情況較為復雜。記者注意到，沙縣小吃此前也曾與正大集團、中糧等知名企業合作，但大多雷聲大雨點小，門店的整合問題亟待解決。

沙縣小吃集團相關人士對《每日經濟新聞》記者表示，集團近兩年推進公司化經營，在全國多地設置子公司，目前加盟店近200家，今后將以多種方式繼續吸引原有的沙縣小吃店主“加盟”。

欲3年內升級沙縣小吃

今年11月末，雛鷹農牧曾發布對外投資公告，初步透露將斥資1.35億元投資沙縣小吃集團旗下2家新設企業。12月19日，雛鷹農牧披露了進一步的規劃。

雛鷹農牧擬以自有資金不少于9000萬元，通過增資的方式認繳沙縣小吃餐飲連鎖投資發展有限公司（以下簡稱沙縣投資）45%的股權。同時，雛鷹農牧的控股子公司微客得（北京）信息科技有限公司（以下簡稱微客得科技）擬與沙縣小吃集團文化旅游有限公司及其他各方共同投資設立沙縣小吃傳媒旅游文化有限公司（以下簡稱沙縣傳媒），其中微客得科技擬以自有資金出資4500萬元，持股比例為45%。

根據此番協議，沙縣小吃集團計劃開展全國范圍內的“沙縣小吃”品牌帶動戰略，整合全國各地約6萬家沙縣小吃經營店、在沙縣建設沙縣小吃產業園，在推進沙縣小吃產業品牌化、標準化、產業化發展的同時，雛鷹農牧希望借此拓展公司銷售渠道、擴大市場份額、提高投資收益，實現共贏。

“上海、河北等地，已經實現了中央廚房加工基地，物流配送系統等已經建立起來，成本有所降低。”雛鷹農牧董秘吳易得對記者表示，這一合作已談了半年有余，“上海現在裝修好的有40家店，河北裝修了十幾家店，南昌和長沙也有。新店面的運營已經有幾個月了。”

整合6萬家店任重道遠

沙縣小吃經營店在全國范圍大約有6萬家。雛鷹農牧披露，沙縣小吃集團負責引導各地運營子公司逐步將現有這些使用“沙縣小吃”標識的沙縣小吃經營店進行產業升級，包括直營許可的、特許許可的以及其他有影響力或管理關系的經營店鋪，“力爭在3年內完成全面升級改造”。

記者在北京一家“沙縣小吃”店內獲知，該店屬于個體經營，店內人員稱與沙縣小吃集團并無直營或特許經營關系，盈虧自負。對于個體沙縣小吃業主而言，如果無利可圖，那么加入沙縣小吃集團的產業體系自然就缺乏動力。

吳易得表示，沙縣小吃的集體商標已經拿到，若店面使用品牌，則需要簽訂合約。同時，通過雛鷹農牧的投資和整合，能夠降低采購成本，這是沙縣小吃業主愿意接受的，另外在店內播出廣告可以給業主分一部分利潤。吳易得強調，雛鷹農牧是給沙縣小吃提供服務，而不是管理。據沙縣小吃集團相關人士介紹，“我們不直營，而是對沙縣小吃的整個品牌進行轉型和提升。”

沙縣小吃集團相關人士亦坦陳，最初沙縣小吃是屬于比較松散的管理模式，讓店主加入同業公會。但這種松散的形式不便于管理，也產生了無序競爭、品牌競爭力下降等問題。“目前縣里面已經組建了工作小組，近一兩年來，目標是對沙縣小吃進行轉型升級。要將原來松散的形式組織起來，形成公司化運營的體系。”

“我們現在在全國成立了20家子公司。”沙縣小吃集團人士介紹道，子公司分布在全國各地，負責所在地門店的產業化。但值得注意到是，目前沙縣小吃加盟店只有近200家，而沙縣小吃集團也并不是第一次提出產業化的目標，如何在3年內吸引松散的上萬家店主進入產業化的體系成為最大的難題。

根據《三明日報》12月7日報道，目前沙縣已在全國成立18家餐飲連鎖子公司，發展連鎖示范店148家。