各大快餐品牌抗生素使用報告出爐！這些東西，你可能天天都在吃

每經編輯 趙天宇 王嘉琦    

每經記者 趙天宇 王嘉琦

9月20日，一份對美國快餐連鎖店食品原材料中抗生素使用情況的調查報告出爐。

調查結果顯示，25家美國快餐連鎖店中，有16家在過去一年間并沒有采取減少使用抗生素的措施，其中包括肯德基，漢堡王，星巴克，達美樂比薩這些中國人都非常熟悉的品牌。

▲圖片來源：《連鎖反應II》報告

抗生素有危害，快餐店為何還要用？

這份調查報告名叫《連鎖反應II》，由美國消費者聯合會、食品安全中心、地球之友、食用動物關懷信托和自然資源保護理事會共同發布，旨在評估美國最大的連鎖快餐店是否采取措施，減少其牲畜和家禽飼養中抗生素的使用，進而幫助消費者做出更好的選擇，鼓勵這些快餐店改善原材料的供應。

▲圖片來源：《連鎖反應II》報告

《連鎖反應II》是繼去年9月發布的《連鎖反應》之后的第二份報告。與去年相比，牲畜和家禽飼養中抗生素使用情況有所改觀，合格企業數量是去年的兩倍。其中，麥當勞因為在2015年宣布將在未來兩年內采購不使用人類抗生素的雞肉產品，從而獲得了”C+”的評分。    

不過，令人擔憂的是，包括麥當勞在內的得分上升的企業，都沒有提出在牛肉和豬肉中棄用抗生素的承諾。只有賽百味（Subway）表示，將在所有肉類中不再使用抗生素，因此，賽百味的得分從去年的“F”上升到了“B”。

包括肯德基、漢堡王，星巴克在內的16家連鎖品牌得分為最低的“F”，這意味著，這些企業沒有采取任何減少抗生素使用的措施。    

這項報告采用向這25家快餐店進行問卷調查的方式，評分包括三個標準：企業的抗生素政策，政策的實施情況，以及透明度（是否有第三方對此進行審計，是否就政策的實施發布過報告）。

美國這些最大的快餐連鎖店每年都會出售數十億磅的牛肉、雞肉和豬肉。而絕大多數牲畜和家禽都采用工業化模式養殖，一次生產成千上萬頭。因此，在衛生條件差的擁擠空間中，需要給畜禽定期服用抗生素，以防止多種疾病。

另外，抗生素也被用來促進禽畜生長。2015年11月，世界衛生組織就發文稱，抗生素不能做防控和治療動物疾病以外的用途。合理使用抗生素能夠提高牲畜和家禽的抗病毒能力，但濫用抗生素會導致病毒的抗藥性增強，使得病毒感染越難越被治愈。

▲圖片來源：世界衛生組織

根據美國食品及藥品管理局（FDA）2015年12月的一份報告顯示，在美國，每年生產的抗生素有70%用于家禽。每年200萬美國人患抗藥性疾病，有超過23000人因此死亡。

抗生素分人用抗生素、獸用抗生素、人獸共用抗生素三類。禽畜使用過的抗生素可能殘留在人們食用的肉類中。復旦大學公共衛生學院教授厲曙光曾表示，這會產生抗藥性和耐藥性的問題。甚至出現“超級細菌”，這種細菌百毒不侵，水火不進，什么東西對它都沒有作用。等到這樣的情況發生時，對人類的危害是很大的。

抗生素作為飼料添加劑，始于20世紀50年代初，其目的是促進生長，改善飼料利用率，降低死亡率和改善繁殖性能。但是，由于持續低水平飼喂抗生素，抗生素生長促進劑造成的細菌耐藥性、畜產品藥物殘留、過敏中毒反應以及“ 三致作用”等危害日益明顯嚴重。特別是直接威脅到人類的健康與安全，抗生素生長促進劑的使用越來越受到人們的關注和許多國家的限制。例如，歐盟從2006 年起禁用抗生素生長促進劑(AGP) 。

多家連鎖快餐公司引發抗生素質疑

值得注意的是，《連鎖反應II》中抗生素評級為“F”的快餐品牌，很多在中國有不少門店。

截至2015年底，肯德基在中國已有超過5000家餐廳；

麥當勞如今在全國擴張至2200多家；

星巴克在中國大陸的第一家店始于1999年1月，目前其在中國開設了超過2100家門店；

雖然漢堡王在中國大陸的發展則稍顯滯后，但截至2014年底，其在中國已有300多家門店；

此次也位列F評級的達美樂比薩，在中國大陸的發展時間已有19年，但步履緩慢，從1997年5月起至2015年底，在北京和上海開設的門店僅79家。

上述連鎖快餐企業，如今或多或少面臨著消費者對于肉類抗生素殘留的質疑。今年8月9日，麥當勞、賽百味等曾相繼宣布，將減少或停止使用含抗生素的雞肉。

8月10日，美國幾大消費者團體遞交了一份超過35萬人簽名的請愿書給肯德基，要求他們盡快表態。肯德基稱，計劃到2017年，那些用于治療人類傳染病的抗生素，將只會在持執照獸醫的監督下，被他們的雞肉供應商用于維持雞的健康生長，而不會濫用。

肯德基的競爭對手麥當勞也遇到了同樣的問題。8月12日，英國慈善機構ShareAction發起了一場電郵運動，請消費者向麥當勞CEO史蒂夫·伊斯特布魯克（Steve Easterbrook）發送電郵，呼吁麥當勞在全球100多個國家的3萬多家門店中停止供應使用過人類抗生素的肉類和乳制品，而不只局限于美國的麥當勞餐廳和雞肉制品。

對此，麥當勞中國回應，“在動物治病過程中使用抗生素是必須的。麥當勞要求中國供應商對抗生素的使用須嚴格遵守國家相關的法律法規。我們將與相關政府部門、供應商、專家協作，根據中國農業的實際情況，逐步推進行業的發展。”

規范使用抗生素的進程，亦在中國推進。為了有效遏制畜禽水產品中違規使用抗生素等問題，國務院食品安全辦、工業和信息化部、農業部、國家衛生計生委、食品藥品監管總局決定，自今年8月至2017年12月，在全國范圍內開展畜禽水產品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標的專項整治行動。方案中要求進一步規范獸用抗生素經營管理，嚴格核查獸用抗生素標簽和說明書、抗生素原料藥銷售記錄，并督促指導獸用抗生素使用單位嚴格執行安全用藥各項制度。

同時，上述方案中明確提出“整治抗生素等獸藥殘留超標問題“，要求擴大對畜禽水產品中抗生素等獸藥抽樣覆蓋范圍，增加風險隱患品種抽檢數量和頻率。

▲圖片來源：東方IC

對于這份抗生素報告，每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者聯系了此次獲“F”評分的部分知名企業，包括肯德基及其母公司百勝集團、漢堡王、星巴克、達美樂比薩。

其中，漢堡王中國回應稱，“我們漢堡王嚴格要求供應商提供的產品，必須符合政府關于抗生素的相關法規、條例和公告的要求。”關于抗生素的使用情況等具體問題，漢堡王中國表示，需要內部溝通再做回復。

9月27日，星巴克回復《每日經濟新聞》稱，“星巴克始終將食品安全與顧客健康放在首位，為顧客提供高品質及安全可靠的食品與飲料，這一宗旨貫徹于我們全球的所有門店。星巴克中國和全球各地都一樣，有著極為嚴格的質量保證體系，并嚴格遵循國家相關部門的法律法規及標準，以確保食品安全與質量標準。星巴克執行嚴格的質量和供應商管控體系，我們也不斷地和供應商一起來評估和優化我們的產品質量標準。”

截至發稿，記者暫未獲得更多快餐品牌的回應。