禽流感后百勝銷售有所改觀 5月中國同店銷售降速收窄

每經記者 王霞 發自上海

必勝客、肯德基以及塔可鐘品牌母公司百勝餐飲集團(YUM)6月12日表示，5月在中國的同店銷售下跌19%，相比該公司4月份29%的下滑數據，5月份的市場表現已經有所好轉。

同時，百勝表示第二季度（即中國的3月、4月和5月）在中國的同店銷售下跌20%，其中肯德基同店銷售額大跌26%，必勝客同店銷售額增長7%。第二季度數據可能回成為本年度最差數據。

博蓋咨詢董事總經理高劍鋒昨日（6月12日）在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，禽流感的過去讓百勝的銷售有所好轉，但是現在對百勝最大的影響還是此前問題雞肉的問題，百勝如果可以解決供應鏈的問題，可能更為重要的轉機就會到來。

5月中國的同店銷售下跌19%

公司表示，公司5月份銷售下滑主要原因是，禽流感以及雞肉供應商質量問題繼續給肯德基帶來負面影響。同時，百勝表示，預計今年第四季度銷售將趨好。

根據Consensus Metrix，這一關鍵銷售數據符合華爾街分析師的預期。該數據相比4月份已經有所改觀，但還不足讓投資者確信百勝已經重回正軌。4月百勝在華同店銷售大跌29%。

因雞肉供應的質量安全問題，百勝旗下肯德基在中國的銷量去年12月急劇下降。該公司4月份表示，因負面曝光以及禽流感的持續影響，百勝第二季度(即中國的3月、4月和5月)的業績將是本財年最差的。此外，百勝的財報不會好看，因為目前受到影響最大的中國市場通常占到百勝至少一半的營業額。

在經歷H7N9兩個多月的“折磨”后，近期官方一連串的利好通報正讓肯德基看到新的曙光。據記者了解，目前上海、浙江、江蘇、安徽四地已陸續解除禽流感IV級預警，其中江蘇部分地區重新開放了活禽交易市場。家禽業人士認為，產業鏈最壞的時刻已經過去，消費者已經開始重新消費雞肉產品。

高劍鋒在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，禽流感的影響隨著警報解除差不多就可以消除，“本來肯德基等是加工產品，消費者心里的影響只要官方解除了，心理影響就會很快消除，因此禽流感對于肯德基的影響可能到了5月份基本就不存在了。“

雞肉供應鏈為關鍵

百勝今年尤其是春節以來在宣傳其食材安全和質量方面做了很大的努力，并采取“雷霆行動”來優化其供應商體系。但是非常不巧的是，正處于銷售恢復期的百勝遇到了禽流感，使其銷售雪上加霜，延長了銷售恢復時間。

“現在對于百勝最大的影響還是問題雞肉的影響，這個是比較長期的。不僅僅是肯德基，麥當勞、火鍋店等等都有這個問題，這是食品安全的問題，是長期的影響。”高劍鋒表示，“所以即便禽流感消退，肯德基要完全恢復可能恢復到抬升的狀態，可能還需要很長的一段時間，可能今年以內都比較困難。”

實際上，不僅僅肯德基在中國市場陷入困境，其競爭對手麥當勞報告稱，麥當勞在中國的銷售形勢也很消極，來自中國的利潤大約僅占其總運營利潤的3%。目前在中國市場麥當勞也開始加入中餐元素，并發力晚餐市場，希望增加新的盈利點。

“我認為肯德基目前最根本的問題就是，能否真正建立健康的雞肉供應體系，而且解決這個問題對于整個行業都是有好處的。如果能夠解決好這個好供應鏈的問題，并且加以擴大宣傳，那么非常重要的轉機就能到來。”高劍鋒說。

記者了解到，肯德今年展開的“雷霆行動”希望能夠挽回消費者，包括加速淘汰具有潛在風險的雞舍、做好雞肉供應商的優勝劣汰、扶持新型的養殖模式、加強檢測等六項舉措。在此之前，肯德基宣布淘汰了十分之一數量的供應商雞舍。

而在之后，肯德基又表示將大力扶持一條龍養殖模式，到2014年底肯德基源自一條龍養殖模式的雞肉采購量有望超過六成。

盡管處于掙扎中，百勝依舊保持其快速擴張的戰略。公司表示會繼續在中國擴張。目前百勝在中國已開5500家店，大多數為肯德基快餐店。百勝預計，今年在華將開新店700家。